6月9日至10日，国际葡萄与葡萄酒产业大会、第三届中国（宁夏）国际葡萄酒文化旅游博览会在银川召开。本次葡萄酒博览会主题为“自然、创新、文化、生态”，为推动中国葡萄酒产业国际交流以及经贸合作提供了平台。国际葡萄与葡萄酒产业大会平行论坛以“自然·风土”“科技·创新”“贸易·投资”“文化品牌·融合发展”为主题，着眼高质量发展，促进多业态融合，推动全球葡萄酒产业发展迈上新的台阶。来自国内外相关领域的专家、企业家、商会代表分别围绕葡萄酒产区的风土特征、科学技术工艺应用、强化市场竞争力和文化品牌相融合，进行了深入探讨交流。这里选取的几位专家在平行论坛上的发言，颇具代表性。

“自然·风土”论坛

风土，是一个地方特有的自然环境，包括土地、山川、气候、物产等因素和人的风俗、习惯的总称。风土是所有高品质葡萄酒的基础，风土是理解和分享葡萄酒美好文化的关键。

郝林海：小酒庄大产区、百花齐放各具风土

　　基于气候地理地质水文环境，风土须立足于产区、土地、葡萄园、葡萄，因人对自然的态度和对葡萄酒的理解不同而存在差异，即某区域的天地人决定了某产区酒庄某地块的风土特征。

　　风土在中国可依据区域、产区、葡萄园地块划分为“大风土”“中风土”“小风土”三个层次。中国葡萄酒区域的“大风土”的特征是北方埋土区、干旱半干旱区，光照充足、昼夜温差大、降雨量较小、偏碱性土壤，处在农耕和游牧文明的结合部。中国葡萄酒产区的“中风土”特征主要为土壤矿物质丰富、贺兰山和黄河滋润、三面环沙漠以及宁夏引黄古灌区。宁夏产区酒庄的“小风土”呈现出“小酒庄大产区、百花齐放各具风土”的特色：近4万公顷酿酒葡萄，是中国最大的集中连片种植区；200余个酒庄，是中国最多酒庄的产区；80多个葡萄品种，数百个园子，成千上万“地块”或丘或坡，或塬或川，或阳或阴，或沙或砾；藤架模式多材样，传统施用农家肥；酿酒师、种植师来自世界各葡萄酒产区。

　　当中国的葡萄酒消费者和爱好者开始谈论葡萄酒“风土”的时候，知道可以沿着天、地、人、产区、土地、气候、品种、葡萄的蛛丝马迹去寻找“好的葡萄酒”的时候，则标志着中国葡萄酒消费已经开始成熟，渐入佳境了。

“科技·创新”论坛

葡萄酒是有着悠久历史和文化传统的酒品，从一开始就是科技与创新结合在一起，从发现酵母到2007年首次完成基因测序，科学技术创新成为葡萄酒产业发展不可或缺的因素。面对气候变化、水资源缺乏、劳动力稀缺等问题，亟待通过科技创新来寻找答案。

钱旭红：葡萄酒产业可持续生产和生态保护

　　好的葡萄酒来自两个环节，即酿酒葡萄种植和加工，绿色化工创新技术能为葡萄种植和加工提供有力支撑，一是绿色无公害农药，二是超限制造的微纳流控技术。

　　葡萄生长会遭遇许多虫害，葡萄斑叶蝉就是代表性害虫之一，会造成减产。过去用的农药大部分是有害的，现在虽然用的是绿色农药，但时间久了便会产生抗性，同时又会对其他生物产生毒性。为了解决抗性问题，保护好生态，我们研究出新的绿色杀虫剂，尤其是在酿酒葡萄种植领域取得了很好效果，使其既保证了葡萄酒的产量，又保护了生态环境。

　　超限制造的微纳流控技术，可以有效替代传统化工加工流程，绿色高效的化工单元操作创新技术，微流化学及其物质流芯片技术，可以有效解决酿酒葡萄深加工环节的反应、分离、纯化、混合、萃取、结晶、乳化等单元操作。我们研发的微纳化工器件，运用到生产环节后，不仅使时间缩短、空间节省，提高了质量效能，而且可以有效避免化工领域安全事故的发生。比如，萃取可从现在几十分钟缩短到几十秒。希望将这些高新技术工艺很好地运用到酿酒葡萄种植及葡萄酒生产深加工领域。

“贸易·投资”论坛

围绕国内外葡萄酒产业消费理念和消费市场产销变局，以市场角度和企业思维为着力点，探讨如何把握后疫情时代市场复苏机会，结合新兴的线上电商和社交媒体等渠道，强化市场竞争力。

冯全普：把中国的葡萄酒品牌推向世界

　　好产品才能卖出好价格。近两年，葡萄酒销量少了，但价值却变大了。所以，生产出更多的优质葡萄酒，进行质量认证，实现产业的产品化、产品的商业化、商业的标准化、标准的规模化、标准化的品牌化，是非常关键的。京东和宁夏的合作非常紧密，2020年京东将贺兰山东麓葡萄酒产业带作为重要的销售产业带进行打造，3年来一直关注宁夏葡萄酒的销售，从品牌联动的角度，构建官方体验店，与葡萄酒龙头企业合作，充分运用电商节赋能，打造生态链支持葡萄酒产业的发展。2023年，京东预计销售宁夏葡萄酒将超过1亿元。

　　京东追求的是最优的质量，以品质的销售实现品质消费。加强一二三产业的融合，不但要去卖红酒，更多的是推动其与文化旅游深度融合，提升葡萄酒产业的品牌影响力，让京东和宁夏在葡萄酒的品质生产上同频共振，在品质销售上同框合作，把中国的葡萄酒品牌打响做亮，推向世界，把中国最好的葡萄酒，让中国人喝上，也让世界人民喝上。

“文化品牌·融合发展”论坛

通过对葡萄酒品牌文化输出、葡萄酒+等一系列融合发展，加强中国葡萄酒品牌建设，讲好中国葡萄酒的故事，让中国元素、中国风景融入国际葡萄与葡萄酒的大世界，推动世界级葡萄酒品牌在中国诞生。

刘平均：共同制定葡萄酒品牌评价国际标准

　　当今世界已经进入品牌经济时代，国际市场已由价格竞争、质量竞争上升到品牌竞争，全球需要建立科学公正的品牌评价标准体系和发布机制。经过多年努力，中国为世界各国建立品牌评价发布机制，做出了重要贡献。

　　2022年9月，以“遵照品牌评价的国际标准，支持各国建立品牌评价标准体系和发布机制，为全球不同体制的国家建立科学公正的品牌价值评价发布体系”为宗旨的社会公益机构“国际品牌科学院”正式成立，目前已批准中国设立10个国际品牌中心。

　　国际品牌中心重点开展5方面的工作：一是研究制定相关产业的品牌评价国际团体标准，由国际品牌科学院立项并发布；二是依据品牌评价国际团体标准由国际品牌科学院公益发布相关产业的世界品牌榜，同时按品牌评价“五要素”发布质量金奖、服务金奖、创新金奖、文化金奖、贡献金奖；三是发布相关产业的国际品牌发展指数；四是开展相关产业的线上线下国际品牌贸易；五是召开相关产业的全球品牌大会。

　　今年国际标准化组织品牌评价技术委员会（ISO/TC289）的全会将在中国召开，会上中国代表团将提出制定葡萄酒品牌评价国际标准的提案。

　　摄 影：闫院平

　　责任编辑：沈 阳